——————
Сè уште ја погодувате температурата на месото додека готвите?
Помина времето на погодување кога вашиот стек е средно редок или кога вашето пилешко е безбедно сварено. Анајдобар дигитален термометар за месое научна алатка која ги отстранува претпоставките од готвењето месо, обезбедувајќи совршено зготвени, сочни и што е најважно, безбедни оброци секој пат. Овој водич ќе навлезе во правилната употреба на дигиталниот термометар за месо, истражувајќи ја науката зад прецизните отчитувања на температурата и дава практични совети за постигнување на посакуваната подготвеност во различни парчиња месо.
Разбирање на внатрешната температура и безбедноста на храната
Во неговото јадро, анајдобар дигитален термометар за месоја мери внатрешната температура на месото. Оваа температура е клучна за обезбедување безбедност на храната. Бактериите можат да се развиваат во недоволно варено месо, што доведува до болести предизвикани од храна. Одделот за земјоделство на Соединетите Американски Држави (USDA) објавува безбедни минимални внатрешни температури за различни видови месоhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Овие температури ја претставуваат точката во која се уништуваат штетните бактерии.
Сепак, температурата не е само безбедност. Исто така, влијае на текстурата и вкусот на месото. Различни протеини во мускулното ткиво почнуваат да се денатурираат (променуваат форма) на одредени температури. Овој процес на денатурација влијае на текстурата и сочноста на месото. На пример, редок стек ќе има помека текстура и ќе задржи повеќе од неговите природни сокови во споредба со добро подготвен стек.
Избор на најдобар дигитален термометар за месо
Пазарот нуди различни дигитални термометри за месо, секој со свои карактеристики и функционалности. Еве преглед на двата најчести типа:
-
Термометри за инстант читање:
Овие се најпопуларниот избор за домашни готвачи. Тие имаат тенка сонда која се вметнува во месото за брзо мерење на внатрешната температура. Термометрите за моментално читање обично обезбедуваат отчитување за неколку секунди, што ги прави идеални за следење на процесот на готвење.
-
Термометри за напуштање:
Овие термометри доаѓаат со сонда која се вметнува во месото и можете да ја следите температурата на вашата храна или рерна во реално време од мобилна апликација. Да ви помогне да готвите попрофесионално. Ова ви овозможува постојано да ја следите температурата на месото без да ја отворате комората за готвење, што може да помогне да се спречи загубата на топлина и да се обезбеди рамномерно готвење.
Еве неколку дополнителни фактори што треба да се земат предвид при изборот на најдобар дигитален термометар за месо:
-
Температурен опсег:
Уверете се дека термометарот може да го мери опсегот на температури што вообичаено ги користите за готвење месо.
-
Точност:
Побарајте термометар со висок степен на точност, обично во опсег од +/- 1°F (0,5°C).
-
Читливост:
Изберете термометар со јасен и лесно читлив дисплеј.
-
Трајност:
Размислете за материјалите што се користат во сондата и куќиштето за да се осигурате дека термометарот може да ја издржи топлината на готвењето.
Користење на вашиотНајдобар дигитален термометар за месоза совршени резултати
Сега кога го имате најдобриот дигитален термометар за месо, ајде да ја истражиме соодветната техника за мерење точни отчитувања на температурата:
-
Предзагревање:
Секогаш загревајте ја рерната, пушачот или скарата на саканата температура пред да го ставите месото внатре.
-
Поставување на сонда:
Пронајдете го најгустиот дел од месото, избегнувајќи ги коските, маснотиите и решетките. Овие области може да дадат неточни читања. За некои парчиња, како цели кокошки или мисирки, можеби ќе треба да ја вметнете сондата на повеќе места за да се обезбеди рамномерно готвење.
-
Длабочина:
Вметнете ја сондата доволно длабоко за да стигнете до центарот на најдебелиот дел од месото. Добро правило е да ја вметнете сондата длабока најмалку 2 инчи.
-
Стабилно читање:
Откако ќе се вметне, држете ја сондата за термометар стабилно неколку секунди за да овозможите прецизно отчитување. Термометрите за моментално читање обично ќе сигнализираат или ќе прикажуваат стабилна температура штом ќе се достигне.
-
Одмор:
Откако ќе го извадите месото од изворот на топлина, важно е да го оставите да одмори неколку минути пред да го издлабите или послужите. Ова овозможува внатрешната температура да продолжи благо да расте и соковите да се прераспределат низ месото.
Научен пристап кон различни парчиња месо
Еве табела што ги сумира безбедните минимални внатрешни температури за различни парчиња месо, заедно со препорачаните нивоа на подготвеност и нивните соодветни температурни опсези:
Референци:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Време на објавување: мај-07-2024 година
