——————
Сè уште ја погодувате температурата на месото додека се готви?
Поминаа деновите кога се погодуваше кога вашиот стек е средно печен или вашето пилешко е безбедно зготвено.Најдобар дигитален термометар за месое научна алатка што ги отстранува нагаѓањата при готвењето месо, обезбедувајќи совршено сварени, сочни и, што е најважно, безбедни оброци секој пат. Ова упатство ќе навлезе во правилната употреба на дигитален термометар за месо, истражувајќи ја науката зад точните мерења на температурата и давајќи практични совети за постигнување на посакуваната печеност кај различни парчиња месо.
Разбирање на внатрешната температура и безбедноста на храната
Во својата суштина,Најдобар дигитален термометар за месоја мери внатрешната температура на месото. Оваа температура е клучна за обезбедување безбедност на храната. Бактериите можат да напредуваат во недоволно зготвено месо, што доведува до заболувања предизвикани од храна. Министерството за земјоделство на Соединетите Американски Држави (USDA) објавува безбедни минимални внатрешни температури за различни видови месо.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartОвие температури ја претставуваат точката на која се уништуваат штетните бактерии.
Сепак, температурата не е само прашање на безбедност. Таа влијае и на текстурата и вкусот на месото. Различните протеини во мускулното ткиво почнуваат да денатурираат (менуваат облик) на специфични температури. Овој процес на денатурација влијае на текстурата и сочноста на месото. На пример, ретко печениот стек ќе има помека текстура и ќе задржи повеќе од своите природни сокови во споредба со добро печен стек.
Избор на најдобар дигитален термометар за месо
Пазарот нуди различни дигитални термометри за месо, секој со свои карактеристики и функционалности. Еве преглед на двата најчести типа:
-
Термометри со моментално читање:
Ова се најпопуларниот избор за домашните готвачи. Тие имаат тенка сонда што се вметнува во месото за брзо мерење на внатрешната температура. Термометрите со моментално читање обично даваат отчитување за неколку секунди, што ги прави идеални за следење на процесот на готвење.
-
Термометри што не се оставаат во термометарот:
Овие термометри доаѓаат со сонда што се вметнува во месото и можете да ја следите температурата на вашата храна или рерна во реално време преку мобилна апликација. За да ви помогнеме да готвите попрофесионално. Ова ви овозможува континуирано да ја следите температурата на месото без да ја отворате комората за готвење, што може да помогне да се спречи губењето на топлина и да се обезбеди рамномерно готвење.
Еве неколку дополнителни фактори што треба да се земат предвид при изборот на најдобар дигитален термометар за месо:
-
Температурен опсег:
Уверете се дека термометарот може да го мери опсегот на температури што обично ги користите за готвење месо.
-
Точност:
Побарајте термометар со висок степен на точност, обично во рамките на +/- 1°F (0,5°C).
-
Читабилност:
Изберете термометар со јасен и лесен за читање дисплеј.
-
Издржливост:
Размислете за материјалите што се користат во сондата и куќиштето за да се осигурате дека термометарот може да ја издржи топлината од готвењето.
Користење на вашиотНајдобар дигитален термометар за месоза совршени резултати
Сега кога го имате вашиот најдобар дигитален термометар за месо, ајде да ја истражиме соодветната техника за мерење на температурата:
-
Претходно загревање:
Секогаш загрејте ја рерната, пушачот или скарата на саканата температура пред да го ставите месото внатре.
-
Поставување на сондата:
Лоцирајте го најдебелиот дел од месото, избегнувајќи коски, маснотии и жила. Овие области може да дадат неточни отчитувања. За некои парчиња, како цели кокошки или мисирки, можеби ќе треба да ја вметнете сондата на повеќе места за да обезбедите рамномерно готвење.
-
Длабочина:
Вметнете ја сондата доволно длабоко за да стигне до центарот на најдебелиот дел од месото. Добро правило е да ја вметнете сондата најмалку 5 см длабоко.
-
Стабилно читање:
Откако ќе ја вметнете, држете ја сондата на термометарот цврсто неколку секунди за да овозможите точно отчитување. Термометрите со моментално отчитување обично ќе испуштат звучен сигнал или ќе прикажат стабилна температура откако ќе се достигне.
-
Одмор:
Откако ќе го извадите месото од изворот на топлина, важно е да го оставите да отстои неколку минути пред да го сечете или сервирате. Овака внатрешната температура ќе продолжи малку да се зголемува, а соковите ќе се распределат низ целото месо.
Научен пристап кон различните парчиња месо
Еве табела што ги сумира безбедните минимални внатрешни температури за различни парчиња месо, заедно со препорачаните нивоа на печење и нивните соодветни температурни опсези:
Референци:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Време на објавување: 07.05.2024
