Мерење на концентрацијата на сок од манго
Мангото потекнува од Азија и сега се одгледува во топли региони ширум светот. Постојат околу 130 до 150 сорти на манго. Во Јужна Америка, најчесто одгледувани сорти се Томи Аткинс манго, Палмер манго и Кент манго.
01 Работен тек на обработка на манго
Мангото е тропско овошје со слатко месо, а дрвјата манго можат да пораснат и до 30 метри во височина. Како мангото се трансформира во хранливо и здраво пире или сок од концентрат? Ајде да го истражиме работниот тек на обработка на сокот од концентрат од манго!
Производната линија за сок од концентрат од манго ги вклучува следните чекори:
1. Перење манго
Избраните манго се потопуваат во чиста вода за понатамошно опаѓање на косата со мека четка. Потоа тие се натопуваат во 1% раствор на хлороводородна киселина или раствор за детергент за плакнење и отстранување на остатоци од пестициди. Миењето е првиот чекор во линијата за производство на манго. Откако мангото ќе се стави во резервоарот за вода, секоја нечистотија се отстранува пред да се пресели во следната фаза.
2. Сечење и дупчење
Јамите од преполовените манго се отстрануваат со помош на машина за сечење и дупчење.
3. Зачувување на бојата со натопување
Преполовените манго и без јами се натопуваат во мешан раствор од 0,1% аскорбинска киселина и лимонска киселина за да се зачува нивната боја.
4. Греење и пулпирање
Парчињата манго се загреваат на 90°C–95°C 3–5 минути за да омекнат. Потоа се поминуваат низ машина за пулпање со сито од 0,5 мм за да се отстранат лушпите.
5. Прилагодување на вкусот
Преработената пулпа од манго се прилагодува за вкус. Вкусот се контролира врз основа на специфични соодноси за подобрување на вкусот. Рачно додавање на адитиви може да предизвика нестабилност во вкусот. Навграден брикс метарправи откритија во точнимерење на брикс степен.
6. Хомогенизација и дегасирање
Хомогенизацијата ги разложува суспендираните честички на пулпата на помали честички и ги распределува рамномерно во сокот од концентратот, зголемувајќи ја стабилноста и спречувајќи раздвојување.
- Сокот од концентрат се пренесува низ хомогенизатор под висок притисок, каде честичките од пулпата и колоидните материи се принудуваат низ ситни дупки со дијаметар од 0,002-0,003 mm под висок притисок (130-160 kg/cm²).
- Алтернативно, колоидна мелница може да се користи за хомогенизација. Додека сокот од концентрат тече низ јазот од 0,05-0,075 mm на колоидна мелница, честичките од пулпата се подложени на силни центрифугални сили, предизвикувајќи ги да се судираат и мелеат едни против други.
Интелигентните системи за следење во реално време, како што се онлајн мерачите на концентрација на сок од манго, се неопходни за прецизно контролирање на концентрацијата на сокот.
7. Стерилизација
Во зависност од производот, стерилизацијата се изведува со помош на плоча или тубуларен стерилизатор.
8. Полнење сок од концентрат од манго
Опремата и процесот за полнење варираат во зависност од видот на пакувањето. На пример, линијата за производство на манго пијалоци за пластични шишиња се разликува од онаа за картонски кутии, стаклени шишиња, лименки или картони Tetra Pak.
9. Пост-пакување за сок од манго концентрат
По полнењето и запечатувањето, може да биде потребна секундарна стерилизација, во зависност од процесот. Сепак, картонските кутии Tetra Pak не бараат секундарна стерилизација. Доколку е потребна секундарна стерилизација, таа обично се прави со користење на пастеризирана стерилизација со спреј или стерилизација со превртено шише. По стерилизацијата, шишињата за пакување се етикетирани, шифрирани и кутии.
02 Серија за пире од манго
Замрзнатото пире од манго е 100% природно и неферментирано. Се добива со екстракција и филтрирање на сок од манго и се конзервира целосно преку физички методи.
03 Манго концентрат сок серија
Замрзнатиот сок од концентрат од манго е 100% природен и неферментиран, произведен со екстракција и концентрирање на сок од манго. Сокот од концентрат од манго содржи повеќе витамин Ц од портокалите, јагодите и другото овошје. Витаминот Ц помага да се подобри активноста на имуните клетки, така што пиењето сок од манго може да го зајакне имунолошкиот систем на телото.
Содржината на пулпата во сокот од концентрат од манго се движи од 30% до 60%, задржувајќи високо ниво на неговата оригинална содржина на витамин. Оние кои претпочитаат ниска сладост може да се одлучат за сок од концентрат од манго.
Време на објавување: 24 јануари 2025 година
